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粮堆上下、内外温度不一样，严重时粮食呼出来的水蒸气会在粮堆的低温部位凝结，附着在粮食表面，这就是结露。防止粮食结露的办法关键在于尽量降低粮食水分和杂质，改善储粮条件，加强隔热、防潮性能等措施，减少粮堆各部位之间的温差。
结露大多发生在气温骤然变化的季节，如春季和秋季，农户储粮由于堆垛较小，温差有限，这种现象不会很明显。
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